BOZCAADA’DA TAT, RİTİM VE RÜZGÂR

Rüzgârın taş sokaklara bıraktığı serinlik, bağ bozumu zamanı iyice belirginleşen toprak kokusu ve gün batımında altın rengine dönen deniz… Bozcaada’da her ayrıntı, adanın dingin ama kendine özgü ritmini hissettiriyor. Gösterişten uzak ancak rafine bir estetikle büyüleyen bu küçük ada, yaz mevsimini yalnızca güneş ve denizle değil, anın içine yerleşen bir yaşam biçimiyle tanımlıyor. Burada zaman yavaşlıyor, adımlar küçülüyor, anılar derinleşiyor.

Ege’nin kuzeyinde, kalabalıkların biraz gerisinde kalırken ruhun tam merkezine dokunmayı başaran Bozcaada’da yalın mimari, zamana direnen evlerin arasında modern dokunuşlarla dengeleniyor. Eski bir Rum avlusunda sunulan rafine tatlar, sabahın erken saatlerinde sokaklara yayılan kahve kokusuyla birleşiyor. Doğa, denizin tuzundan, rüzgârın sesine dek kendini hissettiriyor. Adada, her şeyin en sade ama en özenli haliyle var olduğu bir denge kuruyor. Bu atmosferin içinde MINI ile yapılan yolculuk, sadece bir yerden bir yere gitmeyi değil; stilin, doğanın, gastronominin ve anların duygusunun iç içe geçtiği bir keşfe dönüşüyor.

Bozcaada’da konaklamak, sadece uyunacak bir yer seçmek değil; adanın ritmine nasıl eşlik edileceğine karar vermek anlamına geliyor. Her biri kendi karakterine sahip butik oteller, günün ilk ışığından geceye kadar deneyimi şekillendiren sessiz başrol oyuncuları hâline geliyor. İki kız kardeş ve anneleri tarafından Rum Mahallesi’nde kurulan, kale ve iskeleye beş dakikalık bir yürüyüş mesafesindeki 19 Oda Bozcaada, “yorgun şehirli ruhun dinlendiği ev” hissini veren duraklar arasında yer alıyor. Her odada sanatçı Ceren Uzuner’in tekstil desenleri bulunuyor; sabahları mis gibi sabun kokusu eşliğinde avludaki terasta sunulan kahvaltı adada eski bir tanıdığı ziyaret hissi yaratıyor. Bozcaada ruhuna uygun olarak adını Homeros’un rüzgâr tanrısından alan Kaikias Bozcaada’ysa, tarihi bir Rum binasındaki odalarıyla mekânın esintisine sanat dolu bir karşılık veriyor. Terasından izlenen gün batımı, bir fincan şarapla unutulmaz hale geliyor. Habbele Koyu’nda yer alan, zeytin ağaçlarının arasında, denize sıfır bir sahil kaçamağı vadeden Bertiz Hotel, özel iskelesi, havuzu ve spasıyla adada lüksü ve doğayı bir arada arayanlar için bir vaha oluşturuyor. Yine Rum Mahallesi’nde sakin ve zarif bir avlunun kalbinde yalnızca beş odadan oluşan Taş Avlu’ysa sade eve özenli tasarım anlayışıyla sessizliğin içinde kalmanın, adanın ritmine karışmanın bir yolunu sunuyor.

Bozcaada’da günün ritmini, saat değil; ışık, koku ve ses belirliyor. Taş sokaklardan yükselen taze ekmek kokusu, yavaş yavaş dolan kahve bardakları ve rüzgârın getirdiği deniz sesi, adanın ruhunu duyusal deneyimlere döküyor. Sabahı “hafif ve tatlı” bir enerjiyle karşılamak isteyenler için Kahve Arası Bozcaada özel bir başlangıç sunuyor. Rum Mahallesi’ndeki saklı köşesinde geçen sabahların sahibi olan bu butik kahve durağı, ev yapımı tatlılar, kruvasanlar, lavantalı dondurma ve matcha seçenekleri vadediyor. Ayak üstü bir lezzet arayanlar için Kahverengi Roastery Bozcaada, kendine özgü harmanları ve yoğun aromatik profil ile ada havası masaya getiriyor. Öğle aralarında enerji toplamak için ideal adresler arasındaysa; taze ekmek, kruvasan ve zeytinli çörekleriyle Merlo Bakery ile taze yerel ürünlerle hazırlanmış sandviçleri ve “Gün Batımı Tabağı”yla öne çıkan Boboz Sandviç & Şarküteri yer alıyor. Adanın tatlı ikonlarından biri olan Çiçek Pastanesi de özel damla sakızlı kurabiyeleriyle Bozcaada’nın tatlı hafızasına katkıda bulunuyor. Son olarak; akşamüstü ritmini “kokteyl” estetiğiyle tamamlamak isteyenler içinse Sapa, mürver çiçeği kokteyliyle Bozcaada’nın florası üzerine kurulu tatlı bir kapanış sağlıyor.

Bozcaada’da akşam sofraları, gastronomide yükselen hyper-regionalism yaklaşımının Ege’ye özgü bir yorumu hâline geliyor. Her tabakta, yerel üreticilerden gelen malzemeler, adaya özgü tarifler ve geçmişten bugüne aktarılan pişirme teknikleriyle bir araya geliyor; sadece lezzet değil, coğrafyanın belleği de sunuluyor. Kendi peynirlerini ve ekşi mayalı ekmeklerini yapan Maya Bozcaada’nın peynir tabakları, ada keçilerinden gelen taze sütle hazırlanıyor; ekşi mayalı ekmekler ise sabırla yoğrulup odun fırınında pişiriliyor. Göçmen mutfak geleneklerini yaşatan zarif bir durak olan Madam Niça’da Yunan, Ermeni, Sephardik ve Osmanlı yemek kültürlerinin birleştiği menüler, adaya özgü tatlarla yeniden kurgulanıyor. In Vino Bozcaada ve Pavli Bozcaada, şarap odaklı sofraların bağımsız hikayelerini kuruyor. Pavli, özellikle konumu ve puslu gün batımı manzarasıyla öne çıkıyor; mezeler adanın yerel ürünleriyle hazırlanıyor. In Vino ise daha modern bir atmosferde, ada şaraplarının öne çıktığı sade ama etkileyici bir deneyim sunuyor. 1992’de karavanla başlayan bir hikâyenin devamı olarak bugün Ayazma Plajı yakınlarında kalabalıktan uzak ama enerjisi yoğun bir atmosfer sunan Vahit’in Yeri’ndeyse, taze mezeler ile ahtapot, kalamar gibi özel lezzetler öne çıkıyor. Adını adanın asma ağaçlarından alan Asmalı Meyhane, deniz mahsulleri odaklı menüsü ve taze zeytinyağlılarının yanı sıra klazarar ve avukma gibi özel mezeleriyle niş bir deneyim yaşatıyor.

Bozcaada, yalnızca sofraları ve sokaklarıyla değil; rüzgârın yön verdiği rotaları, denizle kurduğu bağ ve yavaşça keşfedilen duraklarıyla da kendine özgü bir keşif alanı sunuyor. Gün batımında adanın en yüksek noktalarından birinde, Polente Feneri’nin önünde durmak, yalnızca manzaraya değil, sessizliğe de tanıklık etmek anlamına geliyor. Yol üzerindeki rüzgâr gülleri, adanın enerjisini dönüştüren simgeler arasında yer alıyor. Daha içsel bir keşif için, yıkıntılarıyla hâlâ etkileyici bir duruş sergileyen Ayazma Manastırı, ada tarihinin sessiz tanıklarından biri olmayı sürdürüyor. Günün daha serin saatlerinde rotayı sahile çevirmek isteyenler için Ayazma Plajı, Akvaryum Koyu ve Beylik Koyu, Ege’nin berraklığını farklı tonlarda sunuyor. Adanın rüzgârı su sporlarına elverişli olduğundan, özellikle sörf ve kano gibi aktiviteler için de olanaklar yaratıyor. Yerel tatları keşfetmek isteyenler içinse In Vino ve Amadeus, kadehteki her tadın, adanın toprak yapısını, iklimini ve karakterini yansıttığı tadım deneyimleri vadediyor. Tüm bu deneyimlerina arından ada tarihini derinlemesine deneyimlemek isteyenler içinse Bozcaada Müzesi, özellikle Ara Güler’in kareleriyle bölgenin belleğine tanıklık etme fırsatı sunuyor.

Bozcaada’dan ayrılırken sadece anılar değil, adanın kokusu, dokusu ve tadı da valize sığabiliyor. Keşiflerin bir parçası hâline gelen küçük dükkânlar, alışverişi hatıralarla buluşturan duraklara dönüşüyor. Ziyaret için listeye alınmayı hak eden duraklar arasında; lavanta, kekik ve adaçayı gibi yerel bitkilerle hazırlanan esansiyel yağlar, balmumu mumlar ve doğal bakım ürünleriyle Bozcaada’nın kendine özgü bitki örtüsünü aromaterapiye taşıyan Ada Çiçek, reçelden zeytinyağına adanın mutfak kültürünü eve taşımaya aracılık eden Kavanoz, adanın doğal malzemelerini çağdaş bir stille birleştiren tasarım odaklı parçalar sunan B Studio, kumaş ve dokuma tutkunlarını cezbedecek bir adres olarak Roka Bozcaada yer alıyor. Günün sonunda; Bozcaada’dan ayrılırken bavulda birkaç kurabiye, bir şişe şarap ya da lavanta kokulu bir sabun olsa da asıl askılda kalan, adanın zarif ritmine kısa süreliğine bile olsa karışmış olmanın ayrıcalığı oluyor.